Befőzés

Fokhagymás darált paprika télire

Hozzávalók:

• 2 kg nyers pirospaprika
• 1 fej fokhagyma,
• 10 dkg só
• 2 kk nátrium benzoát
• 1 kk citromsav.

Elkészítése:
Paprikát megmossuk, a csumáját kiszedjük, majd szeletekre vágjuk. Vagy húsdarálón, vagy bot mixerrel összepépesítjük. Feltesszük főzni. Fokhagymát beleaprítjuk, közben belerakjuk a sót és sűrűre főzzük. Beletesszük a nátriumot és a citromsavat. Így még összeforraljuk. Üvegekbe merítjük, a tetejére nátriumot teszünk. Másnap lezárjuk.

Házi erős Pista

Hozzávalók:

• 1 kg friss, piros, húsos erős paprika
• 10 dkg szárított piros erős paprika
• 40 dkg só
• fél dl 20%-os ecet
• 0,5 dl étolaj

Elkészítése: Ledaráljuk a paprikát, összekeverjük a sóval. A szintén ledarált száraz paprikát összekeverjük az ecettel, és mindkettőt egy napig állni hagyjuk. A két paprikát összekeverjük, alaposan összedolgozzuk az olaj felével, kis üvegekbe töltjük, a tetejükre a maradék olajat öntjük, lekötjük és hűvös, sötét helyen tároljuk.